Evinia

Menù Il rifugio dell'anima

Crostini di polenta grigliata con formaggi lombardi (scimudin, bitto e taleggio)
Risotto alla milanese o "allo zafferano"
Vitello in fricandò
Cipolline arrosto
Verdure al vapore (broccoli e cavolfiori) con salsa allo zafferano
Crema al mascarpone con lingue di gatto

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Se vuoi scoprire tutti i segreti della cucina tradizionale italiana partecipa ai corsi delle Cesarine.

Menù: "Oss bus" in gremolada, fra i tetti meneghini

Risotto bianco con ossibuchi in gremolada
Sformato di verdure (zucche, cardi, asparagi o fagiolini a seconda della stagione)
Budino di panettone o budino di colomba
Barbajada
Pane di mais e delicate michette

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Menù: Pregiati sapori pedemontani

Insalatina riccia con mela renetta e toma d'Alpeggio
Crostini alla Cavour
Agnolotti alla piemontese con burro e salvia
Flan di spinaci o tapinambour con crema al Castelmagno
Bonet
Tegola

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Menù: I reticoli cucinari

Acciughe alla genovese (ancioe a la zeneise)
Focaccia casalinga di farina integrale e olive taggiasche
Trenette avvantaggiae con pesto al basilico di Prà
Torta di stocco alla Marialuigia
Polpettone di zucca (porpetton de succa)
Valeriana o lattughino con semi di sesamo
Laete doçe frito

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Se vuoi scoprire tutti i segreti della cucina tradizionale italiana partecipa ai corsi delle Cesarine.

Menù: Dal Cannaregio, gli antichi sapori dei Mori

Baccalà mantecato con polenta
Risotto di radicchio
Sarde in saor
Verdure di stagione sott'olio
Pincia

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Menù: Reminiscenze di sapori reggiani tra antiche terramare

Salame strologhino, culatello, spalla cotta, ciccioli, scarpazzun (erbazzone), gnocco ingrassato, cipolle in agrodolce, scaglie di grana padano e parmigiano reggiano "vacche rosse" con mostarda di mele, provolone valpadana
Gnocchi di patate con sugo di coniglio
Anatra arrosto
Patate al forno e spinaci
Ciambella reggiana

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Menù: Tra i segreti delle antiche acetaie modenesi

Gnocco al forno con ciccioli montanari
Scaglie di parmigiano reggiano
Rosette di Modena
Sformatini di parmigiano reggiano
Arrosto di maiale all'aceto balsamico tradizionale di Modena
Purea di patate
Pere della Regina Margherita
Torta Barozzi

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Menù: Da una bolognese doc un percorso bolognese doc

Crescentine e salsiccia passita
Gramigna con ragù di salsiccia
Cotoletta alla bolognese
Patate e cipolline in agrodolce
Budino di cioccolato
Croccantini di mandorle

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
Ogni partecipante riceverà in omaggio una brochure informativa dell'evento comprensiva di book di ricette.

Menù: Quando regnava la Regina Margherita la minestra si faceva nel sacco...

Focaccia fatta in casa
Royale alla bolognese - Minestra alla Stecchetti
Sformato di porri e sacchettini di foglie di verza ripieni
Coniglio della Balia
Roselline di patate duchesse
Torta col cuore di crema all'amaretto

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Se vuoi scoprire tutti i segreti della cucina tradizionale italiana partecipa ai corsi delle Cesarine.

Menù: Due donne amiche anche in cucina

Schiacciata
Tortelloni con burro e salvia
Arrosto di maiale al latte
Finocchi al forno
Spinaci al burro
Torta della nonna Adalgisa
Nocino

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Se vuoi scoprire tutti i segreti della cucina tradizionale italiana partecipa ai corsi delle Cesarine.

Menù: Nel rispetto delle prescrizioni artusiane

Biscottini al parmigiano
Polpettine di petto di pollo e besciamella
Passatelli in brodo
Coteghino fasciato dell'Artusi
Purea di patate
Latte imperiale
Zuccherini

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Menù: Tradizione contadina tra gli Appennini e il mare Adriatico

Crostini all'olio extravergine e alla casciotta di Urbino
Tacconi alla contadina
Coniglio in porchetta al finocchio selvatico
Patate arrosto e verdure fresche dell'orto
Spumini alle mandorle e biscottini sciroppati

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Menù: La Marocca di Casola tra le losanghe di marmo bianco e grigio

Prugne secche al forno con il lardo di Colonnata
Pecorino toscano sott'olio
Tartara di tonno alla viareggina
Spaghetti alle vongole secondo l'usanza massese
Polpo affogato cotto nel coccio con salsa di pomodoro
Patate al velo
Marocca di Casola
Torta di riso massese

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Menù:Il pane e l'olio nel cuore del Chianti

Crostini di lardo di cinta senese aromatizzati con rosmarino, salvia e aglio
Pappardelle con pesto di cavolo nero
Peposo
Fagioli cannellini
Pan di ramerino

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Munù: I pici del mulino nel Chianti

Sformatino di raveggiolo e pecorino
Pici con le briciole
Maiale ubriaco
Patate in Ghiotta
Zucchine alle erbe
Pinolata o gelato di cotogne (quando di stagione)

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Se vuoi scoprire tutti i segreti della cucina tradizionale italiana partecipa ai corsi delle Cesarine.

Menù: In nessun altro luogo, in Italia, esiste una così forte commistione fra cucina romanesca ed ebraica

Crostini con le alici
Rigatoni alla matriciana
Stufato di vitello con le cipolle
Piselli con il prosciutto
Cicoria saltata
Crostata di ricotta e visciole
Amaretti

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Menù: Davanti al lungomare Caracciolo, la cucina partenopea da gustare anche con gli occhi

Barchette di pasta brisé e aperitivo alla frutta
Vermicelli con zucchine e ricotta di pecora con cruditè di pomodori e basilico
Polpettone ripieno di "friarielli" con patate in tortiera e peperoni pappacella
Babà al rhum

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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Menù: In viaggio attraverso la Sicilia...il timballo del Gattopardo

Antipasto misto di pesce
Timballo del Gattopardo
Caponata di melanzane con mele e zucca
Cuscus di pistacchi
Pesche gelate di Brydone

Costo € 85,00 a persona, vini e bevande inclusi.
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