Evinia

L'azienda agricola a carattere famigliare è stata tramandata di padre in figlio. Nel tempo si è ampliata fino ad arrivare ad uno superficie di circa 10 ettari. L'azienda di Serralunga infatti é situata tra i cru di Baudana e Lazzarito, in un piccolo anfiteatro esposto a Sud, Sud Ovest di fronte a Castiglione Falletto, che ricade completamente nel cru "Meriame". I vigneti si trovano nelle più belle posizioni a sud, sud est sulle colline di Sinio e Roddino ad un'altitudine che va dai 200 ai 400 metri sul livello dei mare.

La favorevole combinazione di esposizione, terreno e microclima, permette di ottenere ottimi vini secondo la migliore tradizione piemontese. Tutte le fasi della lavorazione della vite, compresa la raccolta, vengono effettuate a mano per garantire il massimo della qualità così come tutte le fasi della vinificazione sono eseguite con la massima scrupolosità al fine di ottenere il miglior risultato, grazie anche alla lenta e delicata fermentazione in vasche di acciaio.

Una corretta vinificazione ed un lento affinamento permettono di ottenere vini importanti, nel pieno rispetto della tradizione seguendo passo a passo la loro evoluzione in modo da poterli nobilitare mantenendo intatte le particolari caratteristiche delle uve dalle quali provengono.