Calabria - Rossano Calabro
Una lunga storia che affonda le sue radici nel 1500 quando la famiglia dei Baroni Amarelli si dedica all'estrazione del succo di liquirizia. Nascono così le liquirizie, nere, brillanti, dal gusto caratteristico.
Maggiori informazioniNel 1731 viene fondato l'attuale "concio" Amarelli, alla cui attività fu dato particolare impulso nel 1800 con il miglioramento dei trasporti marittimi e con i privilegi e le agevolazioni fiscali concesse dai Borbone a queste industrie tipiche.
Dal 1840 in poi abbiamo testimonianza dell'attività di Domenico Amarelli e dei suoi discendenti, fino a giungere a Nicola, che nel 1907 ammodernò la lavorazione con due caldaie a vapore. Da allora la Amarelli ha incrementato sempre più la sua attività, rimanendo erede pressoché unica di una tradizione tipica della Regione Calabria.
In Calabria la pasta viene confezionata con farina di grano duro, che nel sole di Calabria acquista virtù nutrizionali uniche.
La pasta è prodotta da un "pastificio artigianale", con grano duro coltivato biologicamente, macinato tradizionalmente con tecniche antiche. Perfetti in abbinamento con limone e bottarga, con pesto al basilico o alla rucola e conditi con olio extravergine di oliva.
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