-
Chablis Cuvée Vieille Vigne 2007
Il vino è ricco e ha corpo pieno. Nel suo bouquet molto delicato si possono avvertire sentori di caprifoglio. Questo vino può invecchiare per diversi anni.
Ideale con pesce e carni bianche grigliate.€ 24,00
iva incl. -
Chablis Grand Cru Vaudesir 2007
Pieno, grasso e seducente, con sentori di fiori bianchi al naso, questo vino ha carattere d'estrema finezza.
Perfetto con l'astice.€ 68,00
iva incl. -
Selezione Vini Francesi, 6bt
L'arte enologica francese sapientemente selezionata da Evinia in una raccolta di 6 bottiglie:
Alsazia Boeckel - Sylvaner
Borgogna Bichot - Chateau de Moujan
Médoc Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet Blanc
Chablis Bernard Defaix - Chablis Cuvée Vieille Vigne
Loira Henri Bourgeoies - Les Baronnes Sancerre Blanc
Cotes du Rhone Combier - Crozes-Hermitage€ 98,00
iva incl.
Evinia
The Wine & Food Experience
Please wait... 
Domaine Bernard Defaix
Borgogna - Chablis
Bernard Defaix, con i due figli Sylvain e Didier, gestisce la propria azienda seguendo le tradizioni di famiglia tramandate da quattro generazioni di viticoltori. Il Domaine si estende su 25 ettari, di cui 11 di Premier Cru (Côte de Lechet, Les Vaillons e Les Lys), 12 ha di Chablis e 2 ha di Petit Chablis. Una delle principali priorità aziendali è il rispetto dell'ambiente.
Defaix viene considerato uno dei migliori produttori della rive gauche del fiume Serein, zona che riserva splendide sorprese soprattutto nelle annate più calde.
Solo alcuni vini di Defaix fermentano e vengono affinati in legno (lo Chablis Vieille Vigne e lo Chablis premier cru Côte de Lechet Réserve). Negli altri casi le barriques vengono utilizzate con molta prudenza, al fine di preservare al massimo la tipicità delle varie appellations. Nella fase della vinificazione un ruolo fondamentale è svolto dall'affinamento sui lieviti (con permanenza da 8 a 12 mesi) con batonnage oppure rimontaggi senza contatto con l'aria, il che permette di ottenere vini più rotondi e strutturati, proteggendoli al tempo stesso dalle tendenze ossidative.