Nel 1963 Maurice e Paulette Combier costruirono quella che è la sede attuale del Domaine, che da allora non ha mai cessato di ingrandirsi e di crescere qualitativamente. Oggi la vigna è costituita da 34 ha, tra cui: 14 ha di Crozes Hermitage Rouge, 1 ha di Crozes Hermitage Blanc e 0,5 ha di Saint Joseph.
Nel 1970 l'Azienda adottò il concetto di Agricoltura Biologica, con certificazione Ecocert. Da qui la ricerca permanente di un equilibrio naturale nella coltivazione della vigna per la tutela del territorio. Tutto questo permette oggi al Domaine Combier di beneficiare di una ricchezza in terreni e vigneti di eccezionale qualità.
La vendemmia è manuale con cernita delle uve. Lo scarico dell'uva in cantina e i vari travasi avvengono per gravità. La vinificazione viene effettuata in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Macerazione lunga: da 20 a 30 giorni. Affinamento in fusti nuovi. Le analisi e le degustazioni sono rigorose. Tutto ciò assicura l'assoluta qualità dei prodotti del Domaine Combier.