Situata sulla riva sinistra del fiume Garonne a 40 km a sud-est di Bordeaux, la denominazione Sauternes è famosa nel mondo intero per i suoi vini bianchi liquorosi. I 2.000 ettari di vigneti, sono situati principalmente sulle coste che fiancheggiano il fiume Ciron.
Il suolo di ghiaia e sabbia ha una superficie a forma di dosso. Il clima è unico. Sulle rive del fiume Ciron, nelle mattine di autunno si crea una bruma particolarmente propizia allo sviluppo della "Botrytis Cinerea" la famosa e indispensabile "muffa nobile" che attinge l'acqua contenuta negli acini d'uva all'interno dei quali aumenta il concentrato naturale di zuccheri ed aromi. I pomeriggi caldi e soleggiati assicurano le temperature necessarie alla buona maturazione dei grappoli.

Vitigni:

Questo vino è prodotto con vitigni tipici della denominazione: 80% Sémillon il vitigno favorito; 15% Sauvignon; 5% Muscadelle.

Gradi Alcolici:

13,5% vol.

Vinificazione:

Invecchiato presso il Centro Vinicolo di Saint-Laurent Médoc, Réserve Sauternes è oggetto di accordi di approvvigionamento esclusivi. I grappoli ricchi di uva vengono vendemmiati a mano in più volte, man mano che i chicchi raggiungono l'adeguato grado di appassimento. Dopo la lenta torchiatura e la sfangatura inizia la fermentazione alcolica che dura per parecchi giorni e viene interrotta prima del suo completamento al fine di trasformare solo parte degli zuccheri in alcool. Il vino possiede così un forte tenore di zuccheri residui che gli donano il gusto unico dei grandi vini liquorosi.

Caratteristiche Organolettiche:

Colore giallo paglierino dai riflessi leggermente dorati. Il naso si apre su aromi di frutti canditi, arancia amara e note molto eleganti di fiori di acacia. Ampio l'ingresso in bocca con una sensazione di volume e rotondità che unisce la finezza dei sapori del miele, di albicocche fresche e fiori, alla potenza ed alla densità di questo vino liquoroso. Molta personalità ed equilibrio nel finale lungo e persistente.

Abbinamenti Gastronomici:

Desserts:
Albicocche disidratate e nocciole, crème brûlés, torta di mele, cioccolato extra fondente.
Piatti:
Foie gras, ali di pollo in crema d'aglio, anatra all'arancia.

Temperatura di Servizio:

6°C