Vin Santo Chianti Classico 2003 bt 50 cl
Vin Santo Chianti Classico 2003 bt 50 cl
Uvaggio:
Trebbiano 70%, Malvasia 30%
Zona di produzione delle uve:
Castello della Paneretta. Età media dei vigneti: 35 - 45 anni Superficie dei vigneti: Ha 0,65 circa. Nr. piante per ettaro: 3.000 - 3.500. Resa per ettaro: Hl. 45.
Vendemmia:
la raccolta di queste uve è iniziata verso la metà di ottobre. I grappoli sono stati raccolti a mano e poi portati in cantina in cassette da 20 kg.
Vinificazione:
Dopo la raccolta, i grappoli vengono fatti appassire per circa quattro mesi e successivamente pressati. Affinamento: Il mosto ottenuto viene messo per 3/4
nei "caratelli" (piccole botti di rovere,misto a ciliegio e gelso da 50 e 100 litri). La durata di permanenza del Vinsanto nei caratelli non è mai inferiore ai 4 anni.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo dorato molto intenso.
Profumo: intensamente aromatico di mallo di noce, frutta secca e canditi.
Sapore: grande concentrazione zuccherina ed acidità equilibrata lo rendono estremamente pieno ed allo stesso tempo elegante.
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