Magòt Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC 2009
Magòt Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC 2009
Vitigno:
Uve Pinot Nero.
Vinificazione:
Le cassette di uve raccolte a mano vengono svuotate direttamente all'interno della pressa pneumatica dove i grappoli vengono delicatamente spremuti fino a raggiungere un rendimento in mosto del 50% circa. Questo consente di ottenere un succo di colore chiaro che non contiene le sostanze coloranti presenti all'interno delle cellule delle bucce. Il mosto viene poi lasciato decantare e successivamente, dopo un travaso per eliminare le parti solide vegetali residue, viene fatto fermentare ad una temperatura di circa 18 gradi. Prima della fine della fermentazione viene posto in autoclave dove avviene la presa si spuma per fermentazione naturale degli zuccheri.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino chiaro; profumo intenso, fragrante e floreale; gusto fresco, sapido e ben equilibrato.
Abbinamenti:
Per la sua ecletticità è ottimo come aperitivo, si adatta ad accompagnare ogni tipo di antipasto e i primi piatti leggeri. Gradevolissimo anche con il pesce e le carni bianche.
Temperatura di servizio:
10°
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