Vitigno:

100% Nebbiolo

Area di produzione:

I vigneti si trovano in una delle aree più vocate alla coltivazione di questo vitigno, nel Comune di Serralunga d'Alba tra i cru di Baudana e Lazzarito in un piccolo anfiteatro esposto a Sud, Sud Ovest di fronte a Castiglione Falletto che ricade completamente nel cru "Meriame" Questa ottima combinazione tra esposizione, terreno e microclima permette di ottenere un'uva Nebbiolo dalle caratteristiche straordinarie, infatti queste zone sono riservate alla produzione di Barolo "il vino dei re ed il re dei vini" sono state accuratamente selezionate nel corso dei secoli.

Suolo:

Questo particolare terreno calcareo argilloso, povero ma molto adatto alla vite, si trova in un anfiteatro che attrae il caldo e lo concentra trattenendolo. L'esposizione ottima permette di avere un'insolozione molto lungo ed inoltre, questa particolare conca, protegge dai vento ed evito di avere abbassamenti repentini di temperatura. I vigneti si trovano ad un'altitudine di 250 - 300 mt. sul livello dei mare.

Vinificazione:

La vinificazione avviene raccogliendo le uve a mano in piccoli contenitori da 25 kg. per poi essere subito pigiate e diraspate a 3-4 ore dalla raccolta. La fermentazione avviene ci temperatura controllato, 27/30°, in vinificatori verticali in acciaio inossidabile. Il processo di macerazione ha una durato abbastanza lungo e nel 1999 e' stato di circa 10 giorni. Il vino ottenuto viene posto in barriques francesi che gli permettono un lento affinamento acquisendo toni vanigliati e complessima conservando le sue grandi doti di pienezza, dati dal grande corpo, e di tannicità fine e complessa.

Gradazione alcolica:

14% vol.