Vitigno:

100% Dolcetto d'Alba. Il vitigno Dolcetto e' sicuramente il più tipico dei vitigni delle Langhe Albesi. Il suo nome deriva dalla basso acidità, che gli valse, nel passato, proprietà terapeutiche poichè adatto anche agli stomaci più sensibili 

Area di produzione:

I vigneti sono esposti a sud, sud-est con un'altitudine che va dai 350 ai 400 mt. nei Comuni di Sinio e Serralunga d'Alba. Nei terreni di Sinio il Dolcetto ha caratteristiche fini con buona concentrazione di profumi, nei terreni più caratterizzati di Serralunga d'alba si ottiene un Dolcetto con maggiore struttura e concentrazione anche nel colore.

Suolo:

Questo vitigno è' esclusivo della regione Piemonte, dove viene coltivato sulle colline di tipo calcareo argilloso, in vigneti esposti a sud, sud-est ad un altitudine di 300 - 400 mt. sul livello dei mare. Esistono sette diversi tipi di "Dolcetto D.O.C." e tra questi uno dei più apprezzati e' il Dolcetto d'Alba.

Vinificazione:

La vinificazione viene eseguita nel massimo rispetto dell'uva la cui raccolta avviene esclusivamente ci mano. La vinificazione si realizza a temperatura controllata in vinificatori verticali con rimontaggio automatico per 6 giorni. Terminato la fermentazione il vino viene travasato e lasciato decantare naturalmente. Dopo una fase di riposo di 3-4 mesi, durante la quale si complete la maturazione con la fermentazione malolattica il vino e già pronto per l'imbottigliamento. Anche il vino Dolcetto viene fatto sostare per 15/20 giorni in barriques per ossigenarsi 

Gradazione alcolica:

13% vol.