Pinot Nero Forte di Mezzo Trentino DOC 2007
Pinot Nero Forte di Mezzo Trentino DOC 2007
Zona di produzione
Trentino zona collinare (460 m. s.l..m.) Civezzano
Tipologia di terreno
Argilloso-calcareo con esposizione sud (400 mt).
Sistema di allevamento
Guyot e cordone speronato. Resa 50-60 ql/ha
Uve
Pinot nero 100% - cloni 113-114-115-236 portainnesto S04
Vinificazione
La vendemmia cade verso la fine di settembre. Raccolta delle uve in piccole casse dopo scrupolosa cernita. Pigiatura e successiva fermentazione in tini di rovere francese. Le temperature di fermentazione si aggirano sui 28°-35°C con
follature giornaliere. Dopo 20-25 giorni si procede alla svinatura in recipienti di acciaio per consentire un primo illimpidimento del vino, dopo il quale si procede al travaso in barriques. La sosta è di 12-18 mesi. La sosta in piccoli carati affina in modo determinante le caratteristiche di finezza ed eleganza del Pinot Nero senza
tradire le sue peculiarità.
Caratteristiche organolettiche
Rosso rubino vivace e brillante. Deciso e morbido nel gusto. Chiude con note varietali di lampone e ribes rosso.
Abbinamenti
Vino da carni bianche e rosse, arrosti in genere, filetto, selvaggina da piuma , agnello. Vino elegante e raffinato
Temperatura di servizio
18-20°C
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