Sauvignon Vigna Piccola Vigneti Dolomiti 2007
Sauvignon Vigna Piccola Vigneti Dolomiti 2007
Zona di produzione:
Trentino zona collinare (460 m. s.l.m.) Civezzano ai piedi della catena del Lagorai.
Terreno:
Argilloso-calcareo con esposizione sud/est - resa 80 ql/ha
Sistema di Allevamento:
Guyot
Uve:
Sauvignon 100%
Vinificazione:
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione a freddo in pressa orizzontale per circa otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di ca 18° C. Maturazione 20% in acciaio per 10 mesi, 80% in barriques francesi per 10 mesi. Successivo affinamento in bottiglia per circa 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino tendente al dorato, con lievi riflessi verdognoli.
Un Sauvignon, nato da una attenta selezione delle uve, ricco ed intenso nel profumo con particolari note floreali. Di buona struttura e sapidità, lungo nel suo complesso
retrogusto.
Abbinamenti
Risotti, primi piatti sostanziosi ed elaborati.
Si accompagna bene a piatti di frutti di mare e crostacei.
Temepratura di servizio:
10-12°C
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