Toscana - Bolgheri (Livorno)
Storia e tradizione s'intrecciano a Le Pavoniere tenuta che si affaccia sulla famosa strada Bolgherese, che collega il paese di Bolgheri al capoluogo Castagneto Carducci, e dove si estendono vigneti dedicati a nuovi impianti specializzati di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sirah e altre varietà sperimentali.
maggiori informazioniUno dei fattori dell'alta qualità dei vini prodotti a Bolgheri è sicuramente il felice matrimonio tra clima e terreno. Il microclima è favorito dalla vicinanza del mare che con le sue brezze mitiga le calure estive e i rigori invernali; i terreni sono invece alluvionali di riporto con varie tipologie di sottosuolo: si passa infatti da argille ricche di scheletro a strati sabbiosi profondi. Tale diversità permette in questa zona del nord maremmano la coltivazione di vitigni complessi e diversi tra loro.
Nella costruzione delle più recenti vigne si è voluto tener presente lo stile della coltura tradizionale del luogo, cercando di riprodurre fedelmente la tecnica di allevamento che prevede filari di viti intervallati a olivi secolari.
La cantina di vinificazione ricalca nelle forme le antiche costruzioni etrusche, con pietre, linee rotondeggianti e l'arricchimento del cristallo, per ribadire il forte legame storico con il territorio d'origine.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
12 mesi in barrique
rosso rubino profondo
lunghi sentori di mora e mirtillo con leggeri riferimenti di cuoio
fine, sapido, caldo
arrosti di carne rossa, cacciagione, salumi e formaggi di media e alta stagionatura
18°/19° C
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