Vitigno:

Uve Chardonnay 50%, Pinot Bianco 25% e Pinot Nero 25%.

Terreno e produzione:

Zona di produzione: Cazzago San Martino, frazione Calino, dai vigneti Sottobosco, Palazzo, Quattro Camini, Anfiteatro, situati su una dolce collina disposta a ovest, sud-ovest. La forma di conduzione è il Guyot semplice e il Cordone Speronato con circa 8000 ceppi per ettaro. Vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre. Resa: 50-60 hl di vino per ettaro.

Vinificazione:

Spremitura soffice delle uve intere e prima fermentazione in vasche d'acciaio inox
termocondizionate alla temperatura di 15-16°C. Una piccola parte fermenta in barrique di rovere francese.
Cuvée: ottenuta dell'unione dei vini base Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero.
Presa di spuma: avviene con il metodo Franciacorta nelle cantine interrate dell'azienda. L'affinamento sui lieviti si prolunga per almeno trenta mesi prima della sboccatura.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino scarico con sfumature verdognole.
Perlage: fine, continuo e persistente.
Profumo: di frutta matura (ananas, pesca e pera), fiori bianchi,
agrumi, magnolia, tiglio e pan biscottato.
Sapore: di ottima consistenza ed armonia, con un'acidità equilibrata
alla importante struttura, finale lungo e persistente.

Abbinamenti:

Si abbina a primi piatti di pasta, fritture leggere, secondi di pesce accompagnati da salse delicate.

Temperatura di servizio:

10-12°