Vitigno:

Uve Chardonnay 70% e Pinot Nero 100%.

Terreno e produzione:

Zona di produzione: Cazzago San Martino, frazione Calino, dai vigneti Sottobosco, Palazzo, Quattro Camini, Anfiteatro, situati su una dolce collina disposta a ovest, sud-ovest. La forma di conduzione è il Guyot semplice e il Cordone Speronato con circa 8.000 ceppi per ettaro. Vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre. Resa: 50-60 hl di vino per ettaro.

Vinificazione:

Spremitura soffice delle uve intere, per estrarre solo il mosto fiore e prima fermentazione per metà in vasche d'acciaio inox termocondizionate e per metà in barrique di rovere francese (con circa 30% di barriques nuove).
Cuvée: ottenuta dall'unione dei vini base Chardonnay e Pinot nero pochi giorni prima della presa di spuma.
Presa di spuma: avviene con il metodo Franciacorta nelle cantine interrate dell'azienda. L'affinamento sui lieviti si prolunga per almeno trentasei prima della sboccatura.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino di buona intensità.
Perlage: fine, continuo e persistente.
Profumo: particolarmente fine e complesso, si presenta ricco di frutta esotica, burro di noccioline, di miele, lievemente vanigliato e con leggere note evolutive terziarie.
Sapore: ottima la consistenza e la cremosità, sapido e con una buona acidità ben amalgamata con la struttura del vino, lungo e persistente con note da frutta bianca e leggermente vegetale nel retrogusto.

Abbinamenti:

Accompagna con eleganza l'intero pasto, eccelle con gli antipasti a base di salumi o crostacei.

Temperatura di servizio:

10-12°