Vitigno:

Uve Chardonnay 100%.

Terreno e produzione:

Zona di produzione: Cazzago San Martino, frazione Calino, dai vigneti Palazzo, Sottobosco e Quattro Camini situati su una dolce collina disposta ad ovest, sud-ovest.
Vitigni: Chardonnay di materiale clonale selezionato in Borgogna. Forma di conduzione Guyot semplice con circa 6.000 ceppi per ettaro.
Vendemmia: a mano in cassetta con selezione manuale dei grappoli prima della spremitura. Inizio tra la prima e la seconda settimana di settembre. Resa: 40 hl di vino per ettaro.

Vinificazione:

Vinificazione: spremitura soffice delle uve dopo breve macerazione. Fermentazione in vasche d'acciaio inox termocondizionate alla temperatura di 18-20°C. Maturazione in acciaio a contatto con lieviti di fermentazione per una parte del
vino (50% circa). La restante parte fermenta in barrique e matura in legno per 6-9 mesi. Separazione dagli agenti fermentativi poco prima dell'imbottigliamento.
Imbottigliamento: maggio-giugno dell'anno successivo alla vendemmia.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino scarico con leggeri riflessi verdi.
Profumo: piacevole l'apertura olfattiva di frutta leggeremente immatura, con note di fiori bianchi, che si apre in seguito con una complessità di note mielate, speziate (cannella e garofano) e balsamiche.
Sapore: al palato si presenta subito ricco, consistente e sostenuto da una giusta acidità. Finale lungo dominato da notevole sapidità e con retrogusto vanigliate e agrumato.

Abbinamenti:

Si consiglia di berlo insieme a primi piatti di pesce di mare e lago, accompagnati da salse delicate, oppure fritto misto.

Temperatura di servizio:

10-12°