Custoza Doc 2009
Custoza Doc 2009
Uve:
Trebbiano 30%, Garganega 30%, Tocai 10%, Cortese 20% ,Riesling 10%
Superficie vitata:
3,5 Ha- 6.600 vigne/ha Resa: 70 hl/ha
Vendemmia:
raccolta a mano, metà settembre
Vinificazione:
fermentazione in acciaio a 16°C. Maturazione: 6 mesi in acciaio, 2 mesi inbottiglia.
L'uva raccolta a mano in piccole casse da 15 Kg, viene diraspata, pigiata e in parte lasciata a macerare a 15°C circa per 15-20 ore in una vasca di acciaio; dopo la separazione dalle bucce il mosto decantato e pulito viene avviato a fermentare
per circa 10-12 giorni a 18-20°C; dopo opportune decantazioni e dopo la fermentazione malolattica il vino viene imbottigliato a fine Aprile.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi.
Profumo: Delicato, lievemente aromatico.
Sapore: Secco, morbido, sapido e aromatico, leggermente amarognolo sul fondo.
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